Filet de lotte au pommeau du Maine

lottePour Filet de lotte au pommeau du Maine

Pour 4 personnes , préparation  30 minutes

  • 4 petits filets de lotte
  • 2 échalotes
  • 2 pommes Golden
  • 1 dl de pommeau du Maine
  • 2 dl de cidre brut de la Rouèrie
  • 5 dl de crème fraîche épaisse
  • ciboulette
  • 50 g de beurre
  • sel, poivre

Préparation
pour Filet de lotte au pommeau du Maine

1

Faites fondre le beurre, faites-y revenir les filets de lotte pour qu’ils soient bien dorés.

2

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ajoutez les échalotes hachées et les pommes coupées en cubes, faites suer, puis versez le pommeau et flambez.

3

Ajoutez le cidre et faites cuire à couvert pendant 30 min. Quand la lotte est cuite, ajoutez la crème fraîche, faites réduire à feu doux jusqu’à ce que la sauce soit liée. Salez, poivrez et parsemez de ciboulette hachée. Accompagnez de riz Basmati.