La Folle blanche

Comme son nom l’indique, la folle blanche est un cépage blanc. Originaire de l’ouest de la France,
il a servi a produire des eaux de vie fines et parfumées pour le commerce nantais tout au long du  17ème siècle .
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Il en était cultivé surtout au sud de Nantes
mais on en a trouvé à Pénestin sur le bord de la Vilaine, et autour du bourg

avant l’invasion du Phylloxéra, et l’introduction du Noah , un cépage de variété Américaine  .

C’est un cépage aux grappes et aux baies juteuses, sucrées de taille moyenne à la peau blanche/verte.
C’est un cépage dit de « deuxième époque » soit 15 jours à 3 semaines après le Chasselas 
il est très productif , ce qui autorise parfois une demi récolte après des gelées de printemps.
La folle blanche aime la taille courte, méthode qui limite la production des grappes de raisin
mais en augmente considérablement la qualité.
Elle préfère aussi les sols riches en minéraux de type Gabbros ou Amphibolites

 C’est un vin blanc léger et vif au fruité discret .
Son caractère minéral et un peu iodé demande un peu de perlant

 il titre entre 9 et 11.5 d’alcool .
C’est vraiment le vin idéal pour accompagner les coquillages à la table et à la cuisine
1712 002 copieFOLLE BLANCHE